Mon histoire
Bordelais , je suis aujourd'hui de retour dans mes terres après avoir voyagé et vécu aux 6 coins de la France.
Depuis toujours passionné de cuisine et plus particulièrement de pizza, ma reconversion était toute trouvée... être un Pizzaiolo.
j'ai donc choisi de perfectionner mon savoir faire à l'école française de pizzaiolo tout en approfondissant en parallèles mes connaissances en boulangerie.
Maintenant 1 an que j'élabore ma pâte en secret , celle qui me rappelle les magnifiques moments passés en famille à regarder les matchs de foot du samedi soir.
Issu d'une famille de primeurs ambulants j'ai toujours baigné dans les joies et les familiarités des marchés de notre région , le choix pour moi d'être un pizzaiolo "ambulant" était donc logique et naturel.
Mon attachement pour mon pays et ma région m'ont poussé à réfléchir sur les ingrédients , j'ai donc pris le parti d'utiliser en grande partie des produits français et donc donner à la pizza une nouvelle approche.
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